Arquivo | Receitas RSS feed for this section

Receita 1-34

15 Abr

Um dos objetivos do meu projeto 101 em 1001 é de testar 34 novas receitas. Mais ou menos o número de meses que tem em 1001 dias.

E aproveitando que hoje é aniversário do maridão, testei uma nova receita de bolo, encontrada no blog Receita Passo a Passo.

Quando eu e o Fê ainda éramos apenas amigos (sim, fomos amigos antes de rolar um clima… rs), uma ex-namorada dele me disse que ele gostava de bolo prestígio. Guardei a informação (tenho memória de elefante) e eis que 8 anos e pouco depois este será meu presente de aniversário =)

Vou colocar a receita abaixo e depois meus comentários.

Ingredientes:
  • 6 ovos (gemas e claras separadas)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Modo de Preparo:
Passo 1: Forre uma forma de 23 cm de diâmetro com papel toalha (daqueles rolos de papel de cozinha). Eu não unto a forma, só uso o papel. Também não unto as beiradas, para o bolo subir mais reto, sem formar aquela “barriga” para cima. Acenda o forno em 225 ºC para ir pré-aquecendo.
Passo 2: Comece colocando as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada e macia.
Passo 3: Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média.
Passo 4: Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique macio.
Passo 5: Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.
Passo 6: Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.
Passo 7: Acrescente o fermento em pó royal e mexa com o fouet, delicadamente.
Passo 8: Despeje a massa pronta na forma que foi forrada com papel toalha.
Passo 9: Depois de 40-45 minutos o bolo está pronto, bem macio. Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno.
Passo 10: Corte os aros do bolo depois de frio.
Passo 11: Faça uma calda com 500 ml de água, 3 colheres de sopa de conhaque e 2 colheres de
sopa rasas de açúcar. Leve ao fogo e desligue quando iniciar a fervura.
a
Preparo do recheio:
Passo 1: Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 4 gemas peneiradas (é necessário que sejam peneiradas senão o recheio ficará com cheiro de ovo), 300 g de coco ralado fresco, 1 colher de manteiga sem sal, 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo.
Passo 2: Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar.
Passo 3: Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione 1 colher de sopa de conhaque ou rum e uma colher de café de essência de baunilha.
a
Montagem de bolo:
Passo 1: Coloque um aro do bolo dentro da própria forma onde foi assado o bolo.
Passo 2: Regue com a calda. Eu gosto de bastate calda, mas é importante que não seja demais, senão o bolo fica vazando depois, e fica feio de ver. Para cada aro do bolo coloco umas 10 colheres de sopa de calda.
Passo 3: Coloque metade do recheio de côco preparado.
Passo 4: Coloque mais um aro de bolo e regue novamente com a calda.
Passo 5: Coloque o restante do recheio de côco.
Passo 6: Coloque o último aro de bolo.
Passo 7: Cubra com um saco plástico de cozinha e leve à geladeira por umas 3 horas no mínimo. Depois de 3 horas tire o bolo da geladeira, passe uma faca em volta da forma para soltar o bolo e desenforme-o no prato onde irá decorá-lo.
Passo 8: Cubra com chantilly (use de base vegetal, pois não há o risco de virar manteiga enquanto bate).
Passo 9: Prepare uma ganache de chocolate, utilizando 250 g de chocolate meio amargo e uma caixinha de creme de leite. Leve a uma derretedeira de chocolate ou em banho maria ao fogo. Mexa devagar enquanto derrete. Não deixe a água da derretedeira ou do banho maria ficar muito quente.
Passo 10: Quando estiver bem derretido, jogar sobre o chantilly.
Passo 11: Com as costas de uma colher ir, vagarosamente, empurrando o chocolate para que ele caia por alguns pontos na beirada do bolo.
a
Bom, vamos lá. Usei uma forma retangular mesmo, pois não tenho bandeja redonda e aí não teria onde montar o bolo depois.
a
Quando a massa já estava no forno lembrei que esqueci de colocar o fermento! Ainda bem, pois ela cresceu até o limite da forma e se eu tivesse colocado talvez a massa crescesse demais e derramasse no forno.

Usei papel manteiga, pura preguiça de untar a forma

Depois cortei o bolo ao meio (não ia dar pra cortar em 3) e molhei com a calda (que fiz sem conhaque, porque não tem aqui em casa e fiquei com dó de comprar uma garrafa pra usar 3 colheres).
a
Em seguida preparei o recheio. Devo ter passado do ponto, porque ele ficou muito firme , pronto pra ser enrolado como beijinho. Ficou bem difícil de espalhar no bolo.

As fotos estão estranhas porque foram tiradas no celular

Como o recheio ficou no bolo. Estranho. rs

Coloquei a outra metade do bolo em cima e molhei novamente com a calda. Como eu e o Sr. Spinardi (sim, ele adotou meu sobrenome!) não gostamos de chantilly, resolvi substituir por marshmallow, usando essa receita aqui.
a
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açucar =340g
1/2 xícara (chá) de água =100ml
4 claras
a
Modo de preparo
Numa panela média,misture o açucar com água e leve ao fogo para ferver até obter o ponto fio.
Numa batedeira,bata as claras em neve e vá juntando a calda aos poucos,sem parar de bater
até formar picos firmes.
a
Ok, parece simples, mas não alcancei o tal do ponto fio e meu marshmallow ficou mole =/
a
Como boa cozinheira amadora que sou, o que fiz? Coloquei na geladeira pra ver se endurecia! hahahaha
a
Claro que não funcionou =/
a
Usei assim mesmo, o importante é estar gostoso, né?
a
Por fim, o tal ganache de chocolate que deve ter sido a única coisa que deu certo… rs

A inspiração

O resultado

Ok, não ficou nada bonito, mas tenho esperança de que tenha ficado gostoso!

Anúncios